Au 200 Flushing Ave, Brooklyn, NY 11205, Brooklyn Roasting company et son univers artisanal convie voisins, chalants, curieux, et rencontres fortuites, pour découvrir les secrets de fabrication d’un café d’exception, torréfié sur place, les différentes propositions éveillent l’odorat dans ces murs. Ou plutôt cet espace bordé de baies vitrées d’où entre la lumière du jour qui se lève et qui accompagne les amateurs de café, les lève-tôt. Ceux-là boivent en prenant le temps, ce temps précieux, celui qui nous appartient qu’est-ce qu’on en fait ? Ici on imagine facilement que chacun peut développer ce type de questionnement intérieur, en observant en filigrane les premiers mouvements qui se dessinent dans la rue. Et ce n’est pas la qualité des boissons vendues dans ce coffe shop qui perturbe les pensées des adeptes car 90% de leurs cafés sont certifiés Fair Trade. De cafés choisit dans le monde entier, torréfiés à Brooklyn pour faire ressortir ce que ces experts appellent leur plénitude de couleur toute une pédagogie, qui mène au goût, est transmise ici, et complète la richesse offerte dans ce lieu.
Avec cet endroit, le champs de la pensée et des réflexions s’ouvre également sur la réalité de l’industrie. Renouer avec un passé colonial, qui depuis toujours impose aux producteurs un triste sort, celui de la pauvreté. Un sursaut, au milieu de cette dégustation, un indécent paradoxe, quand on sait que ces producteurs font la richesse de bon nombre d’entreprises fleurisantes. Et tant d’autres prises de conscience, le dérèglement climatique…
Espérer un avenir pour ce marché, comment le rendre plus juste c’est là que Brooklyn Roasting company a trouvé sa vocation en achetant des cafés certifiés FairTrade et pour certains certifiés Rainforest Alliance, chaque tasse est un coeur disposé à s’allier aux difficultés des plus vulnérables et contribue à plus de justice.
The Glint : Brooklyn Roasting company propose des visites privées et dégustations des « field trips » et des « group cuppings » (dégustations comparatives) dans leur bâtiment historique au Navy Yard 200 Flushing Ave, entièrement personnalisables.
Les réservations sont possibles par téléphone ou sur le formulaire en ligne
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